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噴霧干燥在食品添加劑中的應(yīng)用特點(diǎn)

時(shí)間：2023-03-15

        食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，對(duì)于改善食品色、香味形調(diào)整營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)改進(jìn)加工條件，提高食品的質(zhì)量和檔次，防止腐敗變質(zhì)和延長(zhǎng)食品的保存期，以及維護(hù)食品安全發(fā)揮著重要的作用。絕大多數(shù)的食品添加劑微膠囊化可用噴霧于燥技術(shù)制備。其特點(diǎn)有：

l 此技術(shù)的應(yīng)用,使食品添加劑的耐熱耐光、耐氧的能力很大程度上被提高,
l 提高了各種添加劑和風(fēng)味物質(zhì)的可加工性，延長(zhǎng)了保存期限，極大的拓寬了添加劑和風(fēng)味物質(zhì)的使用范圍。例如:茶多酚作為一種食品添加劑，具有較強(qiáng)的抗氧化性且無(wú)毒，清除自由基，降脂作用，消毒作用，除臭功能，茶多酚與尼古丁形成無(wú)毒復(fù)合物，
l 廣泛用于食品油脂、醫(yī)藥、化工等行業(yè)。
 
但是由于穩(wěn)定性較差,在潮濕、陽(yáng)光、高溫等條件下極易發(fā)生氧化、聚合、縮合等反應(yīng)使茶多酚在儲(chǔ)藏和應(yīng)用方面存在局限性。

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